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Gin - der Trend geht weiter.



Herkunft

Gin verzeichnet aktuell einen bemerkenswerten Boom. Ursprünglich als Wacholderschnaps zu medizinischen Zwecken verwendet, erlebt der Gin in vielen Varianten eine Renaissance als stylisches Genussmittel.

Gin ist ein Branntwein mit einem vorgeschriebenen Mindestalkoholgehalt von 35,5 Prozent. Basis für die Spirituose ist immer Agraralkohol mit einem Alkoholgehalt von 96 Prozent oder mehr. Die Alkoholbasis muss stärkehaltig sein, deshalb wird als Ausgangsbasis meist Getreide wie Gerste, Mais, Weizen oder Roggen verwendet, gelegentlich auch Melasse oder Kartoffeln.

Aus was besteht Gin?

Die Wacholderbeere ist die einzige Zutat, die - neben dem Alkohol - für den Gin unbedingt erforderlich ist. Die geschmacksgebenden Kräuter und Gewürze sind vielfältig: Wurzeln, Früchte, Fruchtschalen, Rinden, Samen und Blumenblätter. Der Phantasie sind da kaum Grenzen gesetzt. Diese Botanicals genannten Zutaten verleihen dem Gin das Aroma. Jeder Gin hat seine eigene besondere Rezeptur, die der Hersteller in aller Regel streng geheim hält. Koriandersamen und Zitrusschalen werden häufig verwendet. Zur Zeit geht der Trend eindeutig zu ausgefallenen Botanicals, die dem Gin eine besondere und charakteristische Note geben. Dazu gehören Ingwer, Angelikawurzel, Zimtrinde, Lakritz, Lavendel, Kardamom und auch Muskat und Süßholz. Die Liebhaber des edlen Gin Getränks können aus einem großen Spektrum auswählen - ob herb, lieblich oder exotisch und fruchtig.

Herstellung

Die Unterschiede in den Gin Sorten ergeben sich vor allem durch den Zeitpunkt der Zugabe der Botanicals und der Anzahl der Destilliervorgänge.

  • Bei der traditionellen Methode, der Mazeration, werden die Botanicals für mindestens sechsunddreißig Stunden in den Alkohol eingelegt. Je länger dieser Vorgang dauert, um so stärker und intensiver das Aroma.
  • Anschließend wird das Gemisch destilliert oder direkt gefiltert und abgefüllt. Alternativ wird der neutrale Alkohol erhitzt und die aufsteigenden Dämpfe passieren ein Gefäß mit den ausgewählten Botanicals. Bei diesem Prozess, der Perkulation, werden die Aromastoffe herausgelöst. Diese Art der Gin Herstellung bringt meist deutlich sanftere Geschmacksnoten hervor.
  • Ausschließlich die Gin Sorten, bei denen den gesetzlichen Richtlinien entsprechend der Alkohol unter Beigabe der Botanicals noch einmal destilliert wird, dürfen sich "Distilled Gin" nennen.

Der bekannteste Gin?

Eine sehr bekannte Variante des Gins ist der berühmte London Dry. Zum Beispiel der Bombay Sapphire Star of Bombay oder auch der Tanqueray Malacca London Dry Gin.  Die Herstellung unterliegt genauen Regeln:

  1. dominierendes Wacholderaroma,
  2. keine Zugabe von Zucker oder künstlichen Aromen und
  3. mindestens dreifache Destillation gehören dazu.

 

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Gin ist nicht zu verwechseln mit Genever. Dies ist ein Vorläufer des Gins niederländischer und belgischer Herkunft mit kompliziertem Herstellungsverfahren und einem Alkoholgehalt von mindestens 35 Prozent.

Wie trinkt man Gin am besten?

Das besondere am Gin ist seine Vielseitigkeit. Er ist in allen Bars der Welt zuhause und wird auf ganz unterschiedliche Weise genossen. Selten pur, am liebsten als Gin Tonic mit einem feinen Tonic Water. Auch hier ist Auswahl mittlerweile erstaunlich groß. Gin Tonic, Dry Martini oder Gin Fizz sind nur ein paar Beispiele für Klassiker der Gin Mixgetränke. Perfekt serviert im typischen Longdrink Glas oder einer sich nach oben öffnenden Cocktailschale ist Gin immer ein Hochgenuss. Das Wechselspiel von zarten Aromen der Botanicals mit der frischen Note von Tonic Water zaubert einen Gaumengenuss und passt in jede Jahreszeit.

Stöbere einfach in unseren Gin-Kategorien, Du wirst bestimmt fündig. Willst Du mehr über Gin erfahren dann schau bitte in den Bereich "Gin Know-How"

 

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